🍽️ Baptême, communion ou confirmation en vue ?
Si vous cherchez un buffet élégant et préparé à l’avance, sans stress… je l’ai déjà imaginé pour vous.
Et si vous préférez un dîner servi à table, je vous propose aussi d’autres menus complets.
Ragoût de girolles
Description
Un de mes grands bonheurs en été, ce sont les girolles ! En me promenant au marché de Salzbourg, j’en ai trouvé à presque tous les étals de légumes. Ces champignons de saison, reconnaissables à leur couleur jaune vif, poussent entre les feuilles et la mousse, souvent au pied des épicéas et des hêtres. On les trouve de juin à mi-septembre, et leur goût délicat sublime les plats estivaux. Les girolles fraîches dégagent un parfum aromatique unique et ne doivent pas être lavées à l’eau : il suffit de les brosser délicatement avec un pinceau et de couper les tiges au couteau. Elles se marient merveilleusement avec les œufs, les pâtes, les pommes de terre ou la viande – et sont délicieuses simplement revenues dans du beurre, servies sur une tranche de pain. Personnellement, mon plat préféré reste le ragoût de girolles accompagné de mes quenelles bohémiennes (recette disponible sur le blog).
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Épluchez et hachez finement les échalotes. Lavez et ciselez le thym.
2. Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir les girolles avec les échalotes.
3. Ajoutez le thym, salez et poivrez.
4. Déglacez avec le vin blanc, puis incorporez la crème fraîche.
5. Délayez la farine dans un peu de sauce chaude, puis reversez dans la poêle. Laissez mijoter 2–3 min à feu doux.
6. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez éventuellement un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
Servez chaud avec des quenelles bohémiennes, des pâtes ou des gnocchis.
MÉTHODE THERMOMIX®.
