DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Pfifferling-Eintopf
Beschreibung
Eine meiner größten Freuden im Sommer sind Pfifferlinge! Bei meinem Bummel über den Salzburger Markt habe ich sie an fast jedem Gemüsestand gefunden. Diese saisonalen Pilze, die an ihrer leuchtend gelben Farbe zu erkennen sind, wachsen zwischen Blättern und Moos, oft am Fuße von Fichten und Buchen. Sie sind von Juni bis Mitte September erhältlich und verfeinern mit ihrem delikaten Geschmack Sommergerichte. Frische Pfifferlinge verströmen einen einzigartigen aromatischen Duft und sollten nicht mit Wasser gewaschen werden: Es reicht aus, sie vorsichtig mit einer Bürste zu reinigen und die Stiele mit einem Messer abzuschneiden. Sie passen wunderbar zu Eiern, Nudeln, Kartoffeln oder Fleisch – und schmecken einfach in Butter gebraten auf einer Scheibe Brot köstlich. Mein persönliches Lieblingsgericht ist jedoch ein Pfifferlingragout mit meinen böhmischen Klößchen (Rezept auf dem Blog verfügbar).
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Thymian waschen und klein schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge mit den Schalotten anbraten.
3. Thymian hinzufügen, salzen und pfeffern.
4. Mit Weißwein ablöschen, dann die Crème fraîche unterrühren.
5. Das Mehl in etwas heißer Soße verrühren und dann zurück in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen.
6. Schmecken Sie die Würze ab und fügen Sie eventuell einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um mehr Frische zu erzielen.
Heiß servieren mit böhmischen Knödeln, Nudeln oder Gnocchi.
THERMOMIX®-METHODE.
