LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Ragoût de légumes (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Un ragoût végétarien ? Mais oui ! Ce ragoût de légumes est crémeux, nourrissant et réchauffant – parfait pour l’hiver. Je l’adore préparé au Thermomix, mais il se réalise tout aussi facilement dans une casserole traditionnelle. C’est un plat que même les carnivores de ma famille apprécient avec plaisir !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Hachez finement le persil.
2. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau additionnée du bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Égouttez les légumes en réservant environ 400 ml de bouillon de cuisson.
4. Épluchez et hachez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’échalote puis le bouillon réservé, la crème fraîche, la Maïzena délayée, le sel, le poivre et la muscade. Portez à ébullition en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement.
5. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le persil haché et mélangez.
6. Incorporez la sauce aux légumes et servez bien chaud.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation avec Thermomix
1. Mettez le persil dans le bol, hachez 3 sec / vitesse 8 et réservez.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre, carottes et navets en morceaux. Placez-les dans le Varoma.
3. Versez l’eau et le bouillon dans le bol, posez le Varoma dessus et cuisez 25 min / Varoma / vitesse 1. Retirez le Varoma, gardez les légumes au chaud et réservez 400 g de bouillon.
4. Mettez l’échalote dans le bol, hachez 5 sec / vitesse 5. Ajoutez le beurre et faites revenir 2 min / 120°C / vitesse 1.
5. Ajoutez le bouillon réservé, la crème, la Maïzena délayée, le sel, le poivre et la muscade. Faites chauffer 8 min / 100°C / vitesse 1.
6. Ajoutez le persil haché, mélangez 5 sec / vitesse 3.
7. Mélangez la sauce aux légumes et servez..
