LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Mayonnaise faite maison (méthode traditionelle & Thermomix)
Description
Depuis mon enfance, la mayonnaise maison a toujours eu sa place dans notre réfrigérateur. Elle accompagne parfaitement sandwiches, poissons froids, viandes grillées, crudités et salades. Facile à préparer, elle est bien plus savoureuse que la version industrielle, et permet d’ajuster la moutarde, le vinaigre ou le citron à son goût.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Méthode traditionnelle
1. Dans un saladier, déposer l’œuf, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, commencer à mélanger en versant l’huile très lentement en filet continu.
3. Fouetter sans interruption jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe et devienne onctueuse.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Utiliser immédiatement ou conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Astuce : si la mayonnaise est trop liquide, continuer à fouetter en ajoutant un peu d’huile jusqu’à la consistance souhaitée.
MÉTHODE THERMOMIX®
Méthode Thermomix
1. Placer un pichet sur le couvercle du bol et y verser l’huile. Réserver.
2. Mettre l’œuf, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix.
3. Mélanger 1 min 30 sec / vitesse 4 tout en versant très lentement l’huile réservée sur le couvercle, afin qu’elle s’écoule en mince filet le long des lames pour créer l’émulsion.
4. Transférer la mayonnaise dans un bol pour un usage immédiat ou dans un bocal avec couvercle hermétique pour conservation (max. 3 jours au réfrigérateur)..
