LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Tue-mouche porte-bonheur pour Nouvel An et buffet (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Rien de plus charmant et original que ces petits tue-mouches porte-bonheur, une tradition que l’on retrouve dans les pays germanophones, notamment à l’occasion du réveillon du Nouvel An.
Évidemment, il ne s’agit pas de vrais champignons (dangereux !), mais de leur représentation gourmande, que ce soit en massepain, en papier, en chocolat… ou comme ici en version œufs mimosa revisités.
Ma grand-mère les préparait toujours pour le réveillon, et parfois aussi pour des buffets de famille. Cette tradition m’est revenue grâce à une amie autrichienne qui en servait, et depuis, j’adore proposer ces petites bouchées festives au Nouvel An. Simples à réaliser, amusants à présenter et toujours appréciés sur la table !
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Cuire les œufs : placez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez reposer 10 min à couvert. Rafraîchissez sous l’eau froide jusqu’à complet refroidissement.
2. Retirez la coquille, coupez légèrement la base de l’œuf pour qu’il tienne droit, puis découpez la partie supérieure afin d’extraire délicatement le jaune.
3. Écrasez les jaunes à la fourchette, mélangez avec la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le sel et le poivre.
4. Farcissez les blancs avec cette préparation à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
5. Déposez une tranche de tomate sur chaque œuf pour imiter le chapeau du champignon. Décorez avec des points de mayonnaise.
6. Présentez les œufs sur un lit de salade verte pour évoquer la forêt.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (version Thermomix)
1. Mettre 400 g d’eau dans le bol. Déposer les œufs dans le panier cuisson. Cuire 16 min / Varoma / vitesse 1. Refroidir les œufs sous l’eau froide.
2. Retirer les coquilles et préparer les œufs comme dans la méthode traditionnelle.
3. Mettre les jaunes, la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol, mixer 10 sec / vitesse 3.
4. Remplir les blancs avec la préparation, couvrir d’une tranche de tomate et décorer de mayonnaise.
