🌿 Nouveau menu de juin dans l’Espace Premium
Vous recevez mais vous avez aussi une vie ?
Ce menu a été pensé pour être préparé en grande partie à l’avance. Le jour J, il ne reste plus qu’à finaliser tranquillement et profiter de ses invités.
Tue-mouche porte-bonheur pour Nouvel An et buffet (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Rien de plus charmant et original que ces petits tue-mouches porte-bonheur, une tradition que l’on retrouve dans les pays germanophones, notamment à l’occasion du réveillon du Nouvel An.
Évidemment, il ne s’agit pas de vrais champignons (dangereux !), mais de leur représentation gourmande, que ce soit en massepain, en papier, en chocolat… ou comme ici en version œufs mimosa revisités.
Ma grand-mère les préparait toujours pour le réveillon, et parfois aussi pour des buffets de famille. Cette tradition m’est revenue grâce à une amie autrichienne qui en servait, et depuis, j’adore proposer ces petites bouchées festives au Nouvel An. Simples à réaliser, amusants à présenter et toujours appréciés sur la table !
Ingrédients
Instructions
-
MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Cuire les œufs : placez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez reposer 10 min à couvert. Rafraîchissez sous l’eau froide jusqu’à complet refroidissement.
2. Retirez la coquille, coupez légèrement la base de l’œuf pour qu’il tienne droit, puis découpez la partie supérieure afin d’extraire délicatement le jaune.
3. Écrasez les jaunes à la fourchette, mélangez avec la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le sel et le poivre.
4. Farcissez les blancs avec cette préparation à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
5. Déposez une tranche de tomate sur chaque œuf pour imiter le chapeau du champignon. Décorez avec des points de mayonnaise.
6. Présentez les œufs sur un lit de salade verte pour évoquer la forêt.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (version Thermomix)
1. Mettre 400 g d’eau dans le bol. Déposer les œufs dans le panier cuisson. Cuire 16 min / Varoma / vitesse 1. Refroidir les œufs sous l’eau froide.
2. Retirer les coquilles et préparer les œufs comme dans la méthode traditionnelle.
3. Mettre les jaunes, la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol, mixer 10 sec / vitesse 3.
4. Remplir les blancs avec la préparation, couvrir d’une tranche de tomate et décorer de mayonnaise.
