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Salade de pommes de terre « française » (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Voici une salade qui fait partie de mes souvenirs d’enfance. Dans ma famille, on l’a toujours appelée salade de pommes de terre française. Quand mon mari français l’a goûtée pour la première fois, il a souri en disant qu’elle n’avait rien de français… et il avait raison ! En réalité, cette salade est une variante de la célèbre Salade Olivieh, créée par le chef belge Lucien Olivier à la fin du XIXᵉ siècle au restaurant Hermitage de Moscou. Ma famille maternelle, d’origine viennoise, a probablement rapporté la recette lors d’un voyage au début du XXᵉ siècle et l’a adaptée à sa manière. Depuis, cette salade accompagne toutes nos grandes fêtes familiales : buffets, anniversaires, repas de Noël… Elle est toujours un succès, car elle se prépare à l’avance et plaît à tout le monde !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Cuire les pommes de terre avec leur peau, soit à l’eau bouillante, soit à la vapeur. Les éplucher encore tièdes et les couper en tranches.
2. Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
3. Couper les cornichons et les carottes en petits morceaux, puis les mélanger avec les pommes de terre et les petits pois.
4. Préparer la vinaigrette : mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre.
5. Ajouter la sauce aux légumes et bien mélanger.
6. Laisser reposer au frais 1 à 2 heures avant de servir, pour que les saveurs s’imprègnent.
Astuce : Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Chez nous, elle est souvent servie avec des saucisses viennoises (ou de Francfort).
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (méthode Thermomix)
1. Verser 500 g d’eau dans le bol. Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans le Varoma et cuire 25 min / Varoma / vitesse 1. Laisser refroidir. Vider le bol.
2. Mettre les cornichons dans le bol et mixer 2 sec / vitesse 5. Réserver.
3. Ajouter la pomme coupée en quartiers et mixer 4 sec / vitesse 5. Réserver.
4. Insérer le fouet dans le bol. Mettre l’œuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer 1 min 30 / vitesse 4 en versant lentement l’huile sur le couvercle pour émulsionner. Réserver la mayonnaise.
5. Mélanger dans le bol la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre 8 sec / vitesse 6.
6. Dans un grand saladier, mélanger pommes de terre, cornichons, pommes, petits pois et carottes avec la sauce. Réserver au frais avant de servir..
