Recevoir en vacances, oui. Déménager sa cuisine, non.
Un dîner d’été complet, pensé pour une maison de vacances : peu de matériel et un maximum de choses préparées à l’avance.
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Rillettes de saumon fumé (méthode traditionnelle et Thermomix)
Description
Ces rillettes de saumon fumé sont une petite merveille : rapides à préparer, élégantes et toujours appréciées. Avec seulement 200 g de saumon, on obtient un apéritif raffiné, idéal pour les fêtes ou un dîner chic. La texture crémeuse du mascarpone, relevée de citron et d’aneth, en fait une tartinade fraîche et légère à servir avec des gressins ou du pain frais.
Elles se conservent très bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se marient parfaitement avec un verre de champagne ou de crémant .
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Lavez, séchez et hachez l’aneth. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
2. Mélangez le mascarpone, la moutarde, le jus et le zeste de citron dans un bol.
3. Hachez grossièrement le saumon fumé et ajoutez-le au mélange avec les oignons et l’aneth.
4. Mixez légèrement à l’aide d’un mixeur plongeant ou mélangez au robot, pour garder une texture pas trop lisse. Si besoin, détendez avec quelques gouttes de citron ou d’eau.
5. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel (légèrement, car le saumon est déjà salé) et du poivre.
6. Versez dans un bol, décorez avec un peu d’aneth ou de zeste de citron. Servez frais avec du pain ou des gressins.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation avec Thermomix
1. Réservez quelques brins d’aneth et quelques lanières de saumon pour la décoration. Effeuillez le reste de l’aneth.
2. Mettez le mascarpone, les oignons nouveaux, la moutarde, le jus et le zeste de citron, l’aneth, le sel et le poivre dans le bol. Mixez 20 sec / vitesse 5.
3. Ajoutez le reste du saumon fumé en morceaux et mixez 15 sec / vitesse 4 pour garder de la texture.
4. Rectifiez l’assaisonnement, placez au frais et décorez avant de servir.
