MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Lebkuchen – l’épice fait maison (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Il fut un temps où les épices étaient aussi rares et précieuses que l’or. Aujourd’hui, sauf quelques exceptions, elles sont devenues plus accessibles — et c’est une chance, car sans elles, pas de véritable Lebkuchen ! Chaque année, quand Noël approche, je me remets à préparer ces célèbres pains d'épices allemands. Mon seul souci ? Là où je vis, il est presque impossible de trouver le bon mélange d’épices tout prêt. J’ai donc appris à le faire moi-même — et je n’utilise plus que ça depuis. Ce mélange se conserve parfaitement et peut être utilisé tout au long de la saison. J’en fais toujours une bonne quantité, car il parfume aussi à merveille les biscuits, compotes ou gâteaux d'hiver.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation — méthode traditionnelle :
1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol propre.
2. Verser dans un petit pot hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
3. Utiliser 1 à 2 cuillères à café du mélange par recette de pâte à Lebkuchen selon les goûts.
Astuce : Ce mélange maison se conserve plusieurs mois sans perdre en arôme.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation — méthode Thermomix® :
1. Mettre toutes les épices dans le bol du Thermomix.
2. Mixer 10 secondes / vitesse 10, pour homogénéiser le tout.
3. Transvaser dans un pot hermétique.
Astuce : Si certaines épices ne sont disponibles qu'en graines (clous de girofle, fenouil...), les moudre au préalable 10 sec / vitesse 10 avant d’ajouter les poudres restantes..
