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Haricots verts en sauce crémeuse (traditionnelle & Thermomix)
Description
Cette sauce crémeuse à l’aneth donne aux haricots verts une touche délicate et savoureuse. C’est un accompagnement parfait pour du poisson ou des boulettes de viande, mais il est aussi délicieux tel quel – pour un plat végétarien tout en douceur. Je l’ai souvent servi lors de repas familiaux, et il plaît toujours autant aux petits comme aux grands. Une façon simple de rendre les légumes un peu plus festifs !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
Préparer l’aneth
Ciseler finement l’aneth et réserver.
Faire revenir l’oignon
Éplucher et émincer l’oignon. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Cuire les haricots verts
Ajouter environ 500 ml d’eau et le cube de bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter les haricots verts, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Les retirer avec une écumoire et réserver au chaud.
Délayer la farine
Mélanger la farine avec 50 ml d’eau froide jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
Préparer la sauce
Verser le mélange farine-eau dans le bouillon chaud restant. Porter à ébullition en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 2 à 3 minutes).
Ajouter la crème et assaisonner
Incorporer la crème, l’aneth, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Mélanger les haricots
Remettre les haricots dans la casserole, bien les enrober de sauce et réchauffer brièvement sans faire bouillir.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Méthode Thermomix
1. Mettre l’aneth dans le bol du Thermomix, hacher 3 sec / vitesse 8, réserver.
2. Ajouter l’oignon coupé en deux, hacher 3 sec / vitesse 5. Racler les parois.
3. Ajouter le beurre et faire revenir 3 min / 120 °C / vitesse 2 sans le gobelet doseur.
4. Ajouter 500 ml d’eau et le cube de bouillon. Insérer le panier de cuisson, y placer les haricots verts et cuire à la vapeur 20 min / Varoma / vitesse 1. Retirer le panier et réserver les haricots.
5. Ajouter la farine dans le bol, mélanger 10 sec / vitesse 8, puis cuire 3 min / 100 °C / vitesse 2.
6. Ajouter la crème, mélanger 10 sec / vitesse 4.
7. Ajouter l’aneth, le sel, le poivre et les haricots verts, mélanger délicatement 10 sec / sens inverse / vitesse 2..
