« Et si c’était vous qui lanciez l’invitation ? »
Les amis que l’on aimerait voir plus souvent attendent peut-être simplement que quelqu’un lance l’invitation.
Pas besoin d’attendre une occasion particulière. Se retrouver en est déjà une.
Un dîner de fin d’été pour 8 personnes, pensé pour que l’essentiel soit prêt avant l’arrivée de vos invités.
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Vos invités arrivent. Vous êtes avec eux, pas dans la cuisine.
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Gratin Dauphinois allégé et rapide (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Le gratin dauphinois est une spécialité du Dauphiné à base de pommes de terre, de crème et de lait. Ce plat simple, rustique et savoureux accompagne à merveille un gigot d’agneau, un rôti ou une volaille. Dans ma version, j’ai choisi un équilibre entre crème et lait entier pour garder l’onctuosité sans alourdir le plat. Que de la crème : trop riche. Que du lait : trop fade. Ce gratin se prépare aussi bien de façon traditionnelle que dans le Thermomix. À vous de choisir !
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Méthode traditionnelle
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches d’environ 3 mm à l’aide d’une mandoline si possible.
2. Ne les rincez surtout pas : l’amidon est essentiel pour lier la préparation.
3. Mettez-les dans une grande casserole avec la crème, le lait, l’ail écrasé ou râpé, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
4. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour que le fond n’attache pas.
5. Versez la préparation dans un plat à gratin et enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 minutes.
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Variante gourmande (facultative)
Pas pour les puristes, mais tellement bon : ajoutez un peu de fromage râpé par-dessus avant d’enfourner.
Le gruyère est parfait, mais l’emmental fonctionne aussi très bien.MÉTHODE THERMOMIX®
Méthode Thermomix-
Hacher l’ail
Mettre 1–2 gousses d’ail dans le bol.
→ 5 sec / vitesse 5, puis racler les parois. -
Ajouter les pommes de terre
Ajouter 1,2 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en tranches fines (environ 3 mm). -
Ajouter les liquides et assaisonner
Ajouter :-
300 ml de crème liquide entière
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200 ml de lait entier
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Sel, poivre
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Une pincée de muscade
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Cuisson au Thermomix
→ 20 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage (cuillère). -
Gratiner
Verser le contenu du bol dans un plat à gratin.
Enfourner 15 min à 210°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
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