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Gnocchis à l’ail des ours (méthode traditionnelle et Thermomix)
Description
Au printemps, quel bonheur de cuisiner l’ail des ours fraîchement cueilli ! Après la soupe, le beurre, le risotto ou encore la purée, voici une autre de mes recettes préférées de la saison : les gnocchis à l’ail des ours. Moelleux, parfumés, savoureux… ils plaisent à toute la famille. Et que vous les fassiez à la main ou au Thermomix, ils seront délicieux !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Laisser tiédir puis les écraser au presse-purée (évitez le mixeur pour ne pas rendre la purée collante).
3. Laver l’ail des ours, le sécher et le couper grossièrement.
4. Mixer finement l’ail des ours avec l’œuf jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
5. Mélanger la purée de pommes de terre avec la farine, le mélange ail des ours-œuf, le sel et le poivre.
6. Sur un plan de travail fariné, former des rouleaux de pâte de l’épaisseur d’un doigt.
7. Couper en tronçons d’environ 2 cm. Vous pouvez les rouler légèrement ou simplement les aplatir à l’aide d’une fourchette pour obtenir le motif typique.
8. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
9. Baisser le feu (l’eau ne doit plus bouillir) et y plonger les gnocchis.
10. Lorsqu’ils remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire.
11. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, y faire revenir les gnocchis quelques instants.
12. Servir aussitôt, saupoudrés de parmesan.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Version Thermomix
1. Cuire les pommes de terre dans le panier cuisson 30 min / Varoma / vitesse 1 avec 500 ml d’eau dans le bol.
2. Vider le bol, laisser tiédir les pommes de terre puis les écraser avec un presse-purée.
3. Mettre l’ail des ours et l’œuf dans le bol, mixer 10 sec / vitesse 8. Racler les parois.
4. Ajouter la purée de pommes de terre, la farine, le sel et le poivre. Mélanger 40 sec / mode pétrin.
5. Former les gnocchis comme dans la méthode traditionnelle (voir ci-dessus à partir de l’étape 6).
6. Cuire dans une eau frémissante, égoutter et faire revenir dans le beurre fondu.
7. Saupoudrer de parmesan et servir..
