Quand venait la Chandeleur, ma grand-mère préparait parfois un plat salé qui ressemblait, de loin, à une lasagne… mais avec des crêpes à la place des pâtes. Le résultat ? Un plat fondant, généreux, réconfortant. C’est un plat de fête, oui. Il faut un peu de temps pour faire les crêpes, la garniture, la béchamel. Mais le résultat en vaut la peine – surtout si on le prépare la veille. Contrairement à ma grand-mère, qui montait ce gâteau dans un simple plat rond, j’utilise un cercle à pâtisserie pour une présentation plus nette. Elle aurait adoré cette variante.