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Découvrez dans l’Espace Premium mes recettes un peu plus élaborées ainsi que mes menus de saison pour recevoir famille et amis.
Chaussons aux champignons sur salade (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
J’adore recevoir en automne : quand le soleil hésite encore, que la pluie s’installe, et que le feu de cheminée nous réchauffe le cœur. C’est dans cette atmosphère douce que je prépare des dîners chaleureux pour nos amis, avec des menus soignés et variés. Cette entrée est idéale : les chaussons se préparent à l’avance et la salade n’attend que d’être dressée au dernier moment. Parfait pour profiter pleinement des invités, sans passer la soirée en cuisine !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Version traditionnelle
1. Éplucher les échalotes et l’ail. Nettoyer les champignons, laver et sécher le persil. Hacher le tout finement.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir les légumes avec le thym, le sel et le poivre jusqu’à évaporation du liquide. Laisser refroidir.
3. Hacher le jambon. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Ajouter le jambon, le blanc et la crème fraîche aux légumes. Mettre au frais.
4. Découper la pâte feuilletée en cercles ou en carrés. Disposer un peu de farce au centre de chaque pièce. Mouiller les bords, refermer et sceller à la fourchette.
5. Disposer les chaussons sur une plaque de cuisson. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et en badigeonner les chaussons.
6. Enfourner à 220 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
7. Servir chauds, sur une assiette de salade garnie de tomates cerises et pignons grillés.
Astuce : S’il reste de la farce, congelez-la ! Et pour une version végétarienne, il suffit de ne pas mettre le jambon.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Version Thermomix
1. Mettre les échalotes, l’ail, les champignons et le persil dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.
2. Ajouter beurre, thym, sel et poivre. Cuire 15 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1 sans gobelet. Laisser refroidir.
3. Sans laver le bol, ajouter le jambon en morceaux : mixer 3 sec / vitesse 5. Ajouter la farce refroidie, le blanc d’œuf et la crème fraîche. Mélanger 10 sec / sens inverse / vitesse 2.5.
4. Étaler et découper la pâte, farcir les chaussons, refermer et badigeonner avec le jaune + lait.
5. Enfourner à 220 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
6. Servir chauds, sur une assiette de salade garnie de tomates cerises et pignons grillés.
Astuce : S’il reste de la farce, congelez-la ! Et pour une version végétarienne, il suffit de ne pas mettre le jambon..
