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Carpaccio de Fraises avec un sucre au basilic (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Coupez les fraises le plus finement possible (à la main, mais le mieux a la Mandoline). Arrangez les sur un plateau. Avec un mortier écrasez le sucre et les feuilles jusqu'à ce que le sucre tourne vert et que toutes les pièces aient disparues. Servez dans un petit bol avec le Carpaccio.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Lavez et équeutez les fraises.
2. Coupez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau.
3. Disposez les tranches joliment en rosace sur un grand plat ou des assiettes individuelles.
4. Dans un mortier, écrasez le sucre avec les feuilles de basilic jusqu’à obtenir un sucre vert très parfumé.
5. Servez le sucre au basilic à part dans un petit bol ou saupoudrez-le légèrement sur les fraises juste avant de servir.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation au Thermomix
1. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en fines tranches à la main.
2. Mettez le sucre et les feuilles de basilic dans le bol du Thermomix. Mixez 10 sec / vitesse 8.
3. Répétez si nécessaire jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène.
4. Servez avec le carpaccio de fraises..
