🌿 Nouveau menu de juin dans l’Espace Premium
Vous recevez mais vous avez aussi une vie ?
Ce menu a été pensé pour être préparé en grande partie à l’avance. Le jour J, il ne reste plus qu’à finaliser tranquillement et profiter de ses invités.
Burrata croustillante sur tomates d’hiver rôties au four
Description
Une combinaison savoureuse de burrata crémeuse, panée et croustillante, servie sur une sauce tomate riche et parfumée. Un plat généreux et élégant, parfait pour réchauffer les journées froides tout en gardant une touche de soleil dans l’assiette.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation
1. Préparer la burrata :
Tamponner délicatement la burrata avec du papier absorbant. La passer dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure Panko. Pour une panure plus épaisse, répéter l’étape œuf + chapelure.
Placer 15–20 min au congélateur.
2. Préparer la sauce tomate :
Faire revenir l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’ail et cuire brièvement.
Dans un plat allant au four, verser les tomates avec leur jus, ajouter sucre, paprika, piment, origan, huile d’olive, sel, poivre. Bien mélanger.
Faire rôtir à 180 °C chaleur tournante.
3. Cuisson de la burrata :
• Au four / Airfryer :
Sortir la burrata, la vaporiser d’un peu d’huile d’olive. Cuire à 180 °C (four chaleur tournante), dans le tiers supérieur. Placer la sauce dans le tiers inférieur. Cuisson : 15 à 18 min.
• À la friteuse :
Frire à 170 °C pendant 2 minutes. Égoutter.
4. Assemblage :
Disposer la sauce chaude sur l’assiette, ajouter la burrata croustillante, parsemer de parmesan râpé et de basilic. Servir immédiatement.
MÉTHODE THERMOMIX®.
