MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Bolognese végétarienne aux 6 légumes (méthode traditionelle & Thermomix)
Description
Petite introduction De temps en temps, la seule manière de faire manger des légumes à certains enfants (et aussi certains adultes !) est de les glisser discrètement dans un plat. Cette sauce nous a souvent sauvé la mise – surtout avec notre cadet, qui traverse actuellement une phase "sans légumes". Bonne nouvelle : cette sauce plaît à toute la famille et se congèle très bien ! Comme plusieurs personnes ont questionné le nom "Bolognese végétarienne" : c’est volontaire ! Préparée comme décrit, la texture ressemble vraiment à celle d’une bolognaise classique. Conseil : La sauce se congèle parfaitement – idéalement en portions. Elle convient aussi comme base à pizza ou pour des lasagnes végétariennes.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – méthode traditionnelle
1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
2. Pendant ce temps, épluchez les carottes, lavez la courgette et le céleri, puis coupez-les en petits dés ou en julienne.
3. Épluchez les échalotes et les gousses d’ail, puis hachez-les finement.
4. Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez échalotes et ail, faites revenir 3 minutes.
5. Ajoutez les légumes, salez, poivrez, versez un peu d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
6. Incorporez la purée de tomates et le concentré, puis laissez mijoter quelques minutes.
7. Ajustez l’assaisonnement et ajoutez l’origan.
8. Astuce enfants difficiles : mixez la sauce pour la rendre lisse – ils ne devineront jamais tous les légumes qu’elle contient !
9. Servez avec les pâtes. Accompagnez d’un peu de parmesan et d’une salade verte.
10. Version adulte : une touche de vin rouge dans la sauce la sublime !
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – méthode Thermomix
1. Coupez les échalotes en morceaux de 2 cm, mettez-les dans le bol et faites-les sauter
6 min / Varoma / vitesse de mélange.
2. Coupez carottes, courgette, céleri, ail en morceaux de 2 cm, ajoutez-les au bol et mixez
25 sec / vitesse 3.5. Raclez les parois.
3. Ajoutez 60 ml d’eau, insérez le gobelet et faites cuire à la vapeur
10 min / vitesse 0.5.
4. Ajoutez la purée de tomates et le concentré, puis laissez mijoter
35 min / 100 °C / vitesse 0.5.
5. Ajoutez origan, sel et poivre, mélangez
3 min / 100 °C / vitesse 0.5.
6. Pendant ce temps, cuisez les pâtes selon les instructions du paquet.
7. Servez avec parmesan et salade..
