Meringue Italienne (traditionelle & Thermomix)
Bases de la patisserie Thermomix blancs d'oeufs
Parfaire les tartes et tartelettes avec 3 ingrédients de base!
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Ingrédients:
Préparation:
Mélangez l’eau avec le sucre dans une casserole.
Pesez les blancs d’œufs dans la cuve du robot.
Commencez la cuisson du sirop.
Quand il atteint 100°C, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse rapide.
Faites cuire le sirop jusqu’à 121°C.
Ralentissez la vitesse du robot et versez alors petit à petit le sirop sur les blancs semi-montés.
Remontez la vitesse du robot, et montez la meringue jusqu’à son refroidissement à température ambiante.
Garnissez une poche munie d’une douille de votre choix d’appareil à meringue ou utilisez juste avec une cuillere pour avoir un effet plus rustique.
Bon Appetit!
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