Meringue Italienne (traditionelle & Thermomix)
Bases de la patisserie Thermomix blancs d'oeufs
2022-01-19
Parfaire les tartes et tartelettes avec 3 ingrédients de base!
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Ingredients:
Preparation:
Mélangez l’eau avec le sucre dans une casserole.
Pesez les blancs d’œufs dans la cuve du robot.
Commencez la cuisson du sirop.
Quand il atteint 100°C, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse rapide.
Faites cuire le sirop jusqu’à 121°C.
Ralentissez la vitesse du robot et versez alors petit à petit le sirop sur les blancs semi-montés.
Remontez la vitesse du robot, et montez la meringue jusqu’à son refroidissement à température ambiante.
Garnissez une poche munie d’une douille de votre choix d’appareil à meringue ou utilisez juste avec une cuillere pour avoir un effet plus rustique.
Pesez les blancs d’œufs dans la cuve du robot.
Commencez la cuisson du sirop.
Quand il atteint 100°C, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse rapide.
Faites cuire le sirop jusqu’à 121°C.
Ralentissez la vitesse du robot et versez alors petit à petit le sirop sur les blancs semi-montés.
Remontez la vitesse du robot, et montez la meringue jusqu’à son refroidissement à température ambiante.
Garnissez une poche munie d’une douille de votre choix d’appareil à meringue ou utilisez juste avec une cuillere pour avoir un effet plus rustique.
