Gulasch ist ein Gericht aus Ungarn, das einst Teil des österreichisch-ungarischen Reiches war. Es ist reich an Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln und köchelte früher lange Zeit in großen Töpfen, die über einem Feuer im Freien hingen. In Österreich ist die Gulaschsuppe ein Muss für festliche Abende: Sie wird manchmal nach Mitternacht serviert und passt perfekt zu Wiener Semmeln oder, einfacher, zu französischem Baguette. Es ist eine großzügige, wärmende Suppe, die noch besser schmeckt, wenn sie am nächsten Tag aufgewärmt wird, wenn die Aromen intensiver geworden sind.