Salzburger Nockerl (Salzburger Nockerl)
Beschreibung
"Süß wie die Liebe und süß wie ein Kuss" - so werden die Salzburger Nockerl in der Operette Saison in Salzburg besungen. Dieses ikonische, luftig-leichte österreichische Soufflé ist eine wahre Liebeserklärung an Salzburg und seine Berge. Traditionell wird es mit sehr einfachen Zutaten - Eiern, Zucker und Mehl - zubereitet und besteht aus drei goldenen Gipfeln, die die drei Berge rund um die Stadt symbolisieren: den Gaisberg, den Mönchsberg und den Kapuzinerberg. Mit Puderzucker bestäubt, erinnert er an schneebedeckte Gipfel. Ein delikates Dessert, das seit dem 17. Jahrhundert serviert wird und auch heute noch in traditionellen Kaffeehäusern und Hotels in ganz Österreich angeboten wird. Raffiniert und köstlich, es fühlt sich an, als würde man in eine Wolke beißen!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Bereiten Sie die Coulis zu: Erhitzen Sie die Früchte mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einem Topf. Pürieren Sie es und stellen Sie es beiseite. (Kann am Vortag zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden).
2. Bereiten Sie den Boden vor: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf mit der Sahne, der Zitronenschale und der Vanille. Gießen Sie diese Mischung in eine ofenfeste Form.
3. Schlagen Sie das Eiweiß: Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee.
4. Eigelb verrühren: Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis die Mischung dick und weiß wird. Heben Sie sie zusammen mit dem Mehl vorsichtig unter das steif geschlagene Eiweiß.
5. Forme die Gipfel: Forme mithilfe eines Spatels drei "Berge" in die vorbereitete Schüssel.
6. Backen Sie in einem auf 220 °C vorgeheizten Ofen 14-16 Minuten lang.
7. Mit Puderzucker bestäuben und sofort mit der Fruchtsoße servieren.
THERMOMIX®-METHODE.
