DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Risotto Caprese (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Dieses Risotto von Caprese vereint die Reichhaltigkeit einer duftenden Tomatensauce, die Frische von Kirschtomaten, die Süße von gegrillten Paprikaschoten und den zartschmelzenden Mozzarella. Es ist ein herzhaftes, einfaches und raffiniertes Gericht, ideal für ein Abendessen unter der Woche oder als Gastgeschenk mit einem schönen grünen Salat.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Zubereitung
1. Erhitzen Sie das Öl und 1 EL Butter in einer großen, tiefen Pfanne.
2. Schalotte und Knoblauch zugeben, 2 Minuten anbraten. Salz, Pfeffer, Oregano, getrocknetes Basilikum und Chiliflocken unterrühren. Das Tomatenmark hinzufügen und verrühren.
3. Geben Sie den Arborio-Reis hinzu und lassen Sie ihn 1 Minute perlen.
4. Gießen Sie die heiße Brühe schöpfkellenweise zu und rühren Sie dabei regelmäßig um. Warten Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Fahren Sie auf diese Weise 15 Minuten fort, bis der Reis fast al dente ist.
5. Rühren Sie die passierten Tomaten, die Kirschtomaten und die gegrillten Paprikaschoten unter. Lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln. Geben Sie bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe hinzu.
6. Vom Herd nehmen und die Sahne, die restliche Butter, den Parmesan, das frische Basilikum und den Mozzarella unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.
7. Abdecken und vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung Thermomix
1. Parmesan reiben: 10 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10, beiseite stellen.
2. Olivenöl, die Hälfte der Butter, Schalotten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, getrocknetes Basilikum, Chiliflocken und Tomatenmark in die Schüssel geben. 3 Min. / 120°C / Gegenrichtung / Stufe 1, ohne Messbecher, mit Spritzschutzdeckel anbraten.
3. Reis zugeben und weitere 3 Min. / 120°C / Gegenrichtung / Stufe 1, ohne Messbecher garen.
4. Brühe und passierte Tomaten zugießen und 13 Min. / 100°C / Gegenrichtung / Stufe 1, ohne Messbecher köcheln lassen.
5. Cocktailtomaten und Paprika zugeben und weitere 2 Min. / 100°C / Gegenrichtung / Stufe 1, ohne Messbecher, garen.
6. Sahne, den beiseite gestellten Parmesan, die restliche Butter, frisches Basilikum und Mozzarella unterheben. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.
