DIE MENÜS IN MEINEM PREMIUM-BEREICH
Wenn ich diesen Herbst dreimal Gäste empfangen würde, würde ich mich für folgende Menüs entscheiden…
Drei Gelegenheiten, sich an einem hübsch gedeckten Tisch zu versammeln.
MENÜ Nr. 2 – Ein Donnerstagabend
Was für eine Idee! Ich habe am Donnerstagabend Freunde zu einem richtigen Abendessen eingeladen.
Knuspriges herzhafte Blätterteiggebäck · Geflügel mit Estragon · Schokolade & Orange
Wie wäre es, wenn wir uns endlich einmal die Zeit nehmen würden, Gäste zu empfangen?
Birnen, Pfifferlinge & Haselnüsse · Lammbraten · Herbst-Pavlova
MENÜ Nr. 15 – Ein Abend der besonderen Art
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Herbst-Cappuccino · Lachs in goldener Kruste · Schokolade & Birne
Für jedes Menü: die Rezepte, die Einkaufsliste und mein Aktionsplan, um alles im Voraus zu organisieren.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Vegetarische mit Reis gefüllte Paprika mit Tomaten (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Ich biete meiner Familie gerne mehrere vegetarische Mahlzeiten pro Woche an. Mit Fleischliebhabern ist das nicht immer einfach, aber bei manchen Gerichten sind sich alle einig! Diese mit Reis und Tomaten gefüllten Paprikaschoten gehören dazu: Sie sind schmackhaft, nahrhaft und farbenfroh und schmecken Groß und Klein. Die dazu gereichte Pilz- und Kräutersoße verleiht ihnen eine unwiderstehlich cremige Note. Sie sind eine tolle Idee für ein sommerliches Abendessen, aber man kann sie das ganze Jahr über genießen.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - traditionelle Version
1. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Hälfte der Zwiebel in 1 EL Butter anbraten.
2. Reis zugeben, gut umrühren, dann 25 cl Wasser und 2 Würfel Gemüsebrühe zugießen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten garen.
3. Nach 10 Minuten die zerkleinerten Tomaten und den geriebenen Parmesan unterheben.
4. Die Paprikaschoten oben abschneiden und das Innere aushöhlen. Mit der Reis-Tomaten-Mischung füllen und den Deckel aufsetzen.
5. 12,5 cl Wasser und ¼ Brühwürfel in eine Auflaufform geben, die gefüllten Paprikaschoten hineinlegen und 35-40 Minuten bei 175 °C garen.
6. In der Zwischenzeit die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Mit der restlichen Zwiebel in 1 EL Butter anbraten.
7. Sahne und Maizena dazugeben, salzen, pfeffern und die gehackten Kräuter unterheben.
8. Servieren Sie die gefüllten Paprikaschoten mit der Pilzsauce übergossen.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
1. Parmesan in den Thermomix geben und 10 Sek./Geschwindigkeitsstufe 10 reiben. Beiseite stellen.
2. Butter und die Hälfte der Zwiebel in die Schüssel geben, 3 Sek. / Stufe 5 hacken, dann 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 erhitzen.
3. Reis zugeben und 3 Min. / 120 °C / Gegenrichtung / Stufe 1 garen.
4. Wasser, Brühwürfel und Tomaten zugeben. 20 Minuten / 100 °C / Gegenrichtung / Stufe 1 kochen. Den beiseite gestellten geriebenen Parmesan unterrühren.
5. Paprikaschoten vorbereiten: Hüte abschneiden, Samen entfernen und mit der Reis-Tomaten-Mischung füllen.
6. Paprika in eine Schüssel mit 125 ml Wasser und ¼ Brühwürfel legen. Im Ofen 35-40 Minuten bei 175 °C garen.
7. Für die Sauce: Kräuter in die Schüssel geben und 7 Sek./Geschwindigkeitsstufe 7 hacken. Beiseite stellen.
8. Zwiebel und Champignons in die Schüssel geben, 5 Sek. / Stufe 5 hacken, dann mit 1 EL Butter 10 Min. / 120 °C / Gegenrichtung / Stufe 1 erhitzen.
9. Sahne und Maizena zugeben, würzen und 2 Min. / 90 °C / Gegenrichtung / Stufe 1 backen.
10. Gehackte Kräuter zugeben, 20 Sek. / Gegenrichtung / Stufe 1 mischen. Die Sauce mit den Paprikaschoten servieren.
