Gäste im Urlaub empfangen, ja. Die Küche umbauen, nein.
Ein komplettes Sommermenü, speziell für ein Ferienhaus konzipiert: wenig Kochutensilien und möglichst viele im Voraus zubereitete Speisen.
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Mousse au Chocolat (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Dieses Rezept für Mousse au Chocolat ist seit meiner Teenagerzeit in meinem Repertoire. Ich habe zwar schon viele andere mit allen möglichen Varianten ausprobiert, aber dieses bleibt unübertroffen. Es braucht nur vier Zutaten, aber deren Qualität macht den Unterschied: Eine gute dunkle Schokolade mit 72 % sorgt für das perfekte Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Süße. Stellen Sie sich einen reichhaltigen, cremigen Bissen vor, der auf der Zunge zergeht, mit der Intensität der Schokolade und der Leichtigkeit einer luftigen Mousse. Für einen fruchtigen Touch empfehle ich dringend, ihn mit frischen Orangenfilets zu servieren: eine schlichtweg perfekte Geschmackskombination.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung - Traditionelle Methode
1. Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad schmelzen.
Tipp: Schokolade schmilzt schneller als Butter, also lassen Sie sie langsam schmelzen, damit sie nicht anbrennt.
2. Eiweiß schlagen: Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in einer Schüssel beiseite stellen.
3. Eigelb aufschlagen: In derselben Schüssel des Mixers (nicht waschen) Eigelb und Zucker 2 Minuten lang schlagen, bis sie weiß werden.
4. Die geschmolzene Schokolade unter ständigem Schlagen in die Eigelbe einrühren.
5. Die Zubereitung lockern: Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Drittel und dann mit dem letzten Drittel, wobei Sie immer vorsichtig rühren, um die Luft in der Mousse zu erhalten.
6. Anrichten: Die Mousse in eine große Schüssel oder in einzelne Gläser geben.
7. Mindestens 3 Stunden vor dem Servieren kühlen, damit die Textur perfekt ist.THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung - Thermomix-Version
Schaumstoff
1. Schokolade hacken 5 Sek./Geschwindigkeit 10.
2. Mit der Butter 5 min / 50°C / Stufe 2 schmelzen, umfüllen.
3. Schneebesen einsetzen, Eiweiß mit einer Prise Salz 4 Min./Geschwindigkeit 3,5 aufschlagen, beiseite stellen.
4. Eigelb und Zucker 2 Min./Geschwindigkeitsstufe 3 aufschlagen.
5. Geschmolzene Schokolade zugeben, 1 Min./Geschwindigkeitsstufe 2 mischen.
6. Das Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig unterheben und kühl stellen.
7. Anrichten: Die Mousse in eine große Schüssel oder in einzelne Gläser geben.
8. Mindestens 3 Stunden vor dem Servieren kühlen, damit die Textur perfekt ist.
