✨ Zwei Menüs für Ihre Gäste im September
Warten Sie nicht auf eine Gelegenheit. Schaffen Sie sie selbst.
NEU — Menü Nr. 14
Wie wäre es, wenn Sie die Einladung aussprechen würden?
Fast alles wird im Voraus vorbereitet, damit Sie Ihre Gäste schon bei ihrer Ankunft genießen können.
Wiederentdecken — Menü Nr. 1
Sie kommen um 19 Uhr. Ich auch.
Das Menü für Tage, an denen man wirklich keine Zeit hat.
Fondue Savoyarde mit Tomaten (traditionelle Zubereitung & Thermomix)
Beschreibung
Vor einigen Jahren hatte ich das große Vergnügen, zum Skifahren nach Spanien, nach Baqueira, eingeladen zu werden. Es war eine großartige Erfahrung! Unser Gastgeber führte uns in ein kleines Bergrestaurant, wo wir eine Köstlichkeit probierten: ein Fondue... mit Tomaten! Seitdem habe ich mehrmals versucht, es nachzukochen. Und diese Version ist die, die ich nun ohne zu zögern übernommen habe. Es ist leichter als das klassische Fondue Savoyarde (das ich auch liebe – das Rezept finden Sie auf dem Blog), kommt ohne Weißwein aus und wird nicht mit Brot, sondern mit Salzkartoffeln serviert. Man kann es natürlich auch mit Brot genießen, aber am einfachsten ist es, die Kartoffeln auf dem Teller direkt mit einer Kelle zu übergießen. Das einstimmige Urteil meiner Testesser: ein echter Knaller. Unbedingt wiederholen!
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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TRADITIONELLE METHODE
Traditionelle Version
1. Die gehackte Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist und zu bräunen beginnt.
2. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
3. Tomatensauce hinzufügen, salzen, pfeffern und Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Alles mixen, bis eine glatte Sauce entsteht.
5. Den geriebenen oder in kleine Stücke geschnittenen Käse hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Sofort mit Salzkartoffeln servieren. Am Tisch kann sich jeder seine Kartoffeln mit einer Schöpfkelle mit Fondue übergießen.Service-Tipps
Ideal zu:
• Gedämpfte Kartoffeln
• Cornichons, kleine Essigzwiebeln
• Grüner Salat
Auswahl an Rohschinken oder gegrilltem GemüseTHERMOMIX®-METHODE
Thermomix-Version
1. In die Schüssel geben:
• 200 g Tomme de Savoie in Stücken → 8 Sek. / Stufe 5 → beiseitestellen
• 200 g Comté-Käse in Stücken → 5 Sek./Stufe 10 → beiseitestellen
• 200 g Beaufort in Stücken → 5 Sek. / Stufe 10 → beiseitestellen
2. 1 geviertelte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben → 3sec / Geschwindigkeit 5
3. Anbraten → 5 min / 120 °C / Stufe 1 ohne Messbecher
4. 300 g Tomatenpüree + 1 TL Oregano + Salz + Pfeffer hinzufügen → 5 Min. / 90 °C / Stufe 1
5. Mixen → 20 Sek. / Stufe 8
6. Erneut erhitzen, den beiseite gestellten Käse durch die Öffnung im Deckel hinzufügen, Messer laufen lassen → 6 Min. / 90 °C / Stufe 2
7. In ein Fondue-Caquelon umfüllen oder direkt mit einer Kelle über Salzkartoffeln geben.
Service-Tipps
Ideal zu:
• Gedämpfte Kartoffeln
• Cornichons, kleine Essigzwiebeln
• Grüner Salat
• Auswahl an Rohschinken oder gegrilltem Gemüse.
