MENÜ Nr. 15
Wie wäre es, wenn wir heute Abend mal etwas aus dem Alltag ausbrechen würden?
Gäste empfangen, einen schönen Tisch decken, etwas servieren, das Eindruck macht…
Ein komplettes Menü mit den Rezepten, der Einkaufsliste und meinem Aktionsplan.
Fast alles wird im Voraus vorbereitet.
Ihre Gäste sitzen schon am Tisch.
Sie auch.
Extra Gourmet Vanille-Sauce (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Sahne, Vanille, Eier ... und schon haben Sie eine süße, samtige und leckere Vanillesauce! Perfekt zu Buchteln (die österreichische Antwort auf die französische Brioche), Apfelstrudel, roten Früchten in Aspik oder auch zu Bratäpfeln. Er hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Geben Sie die Milch, die Sahne und die Vanillepaste in einen Topf. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Lassen Sie den Tee mindestens 2 Stunden ziehen.
2. Erneut zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
3. Schlagen Sie in einem zweiten Topf die Eigelbe mit dem Zucker und dem Salz auf, bis die Mischung weiß und schaumig wird.
4. Gießen Sie nach und nach die warme Vanillemilch unter ständigem Schlagen über die Eiermischung.
5. Wieder auf sehr kleine Flamme stellen und unter ständigem Rühren langsam eindicken lassen, bis eine zarte Textur entsteht. Dabei nicht vom Herd weggehen.
6. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen oder heiß servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (Thermomix-Version)
1. Geben Sie die Milch, die Sahne und die Vanillepaste in den Mixtopf des Thermomix. Erhitzen Sie 7 Min. / 100 °C / Stufe 1, lassen Sie die Mischung dann ziehen und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden in der Schüssel ab.
2. Stellen Sie den Schneebesen in die Schüssel. Geben Sie die Eigelbe, den Zucker und das Salz in die kalte Vanillemilch. Backen Sie 12 Minuten / 80 °C / Stufe 3.
3. In Flaschen füllen oder sofort heiß servieren. Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren.
