DER PREMIUM-BEREICH
Eine Woche in der Hütte oder ein volles Haus zu Weihnachten?
Und immer steht dieselbe Person in der Küche, während die anderen am Feuer sitzen … Dieses Jahr kochen wir schon vorher: sechs hausgemachte Gerichte, die wir nach dem Einfrieren getestet haben. Vor Ort wärmen wir sie einfach auf und schließen uns dann der Runde an.
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Heiße Dillsauce (traditionelle Methode & Thermomix).
Beschreibung
Die warme Dillsauce ist ein Klassiker der österreichischen Küche und wird oft zu Tafelspitz, dem berühmten österreichischen gekochten Rindfleisch, serviert. Sie passt aber auch hervorragend zu Fisch, knusprigen Kartoffeln oder gedünstetem Gemüse. Es ist eine Sauce, die ich sowohl wegen ihrer Milde als auch wegen ihrer Frische liebe und die ein einfaches Gericht in eine wärmende und raffinierte Mahlzeit verwandeln kann. Für Vegetarier ist sie perfekt, wenn sie nur mit Beilagen - Kartoffeln, gekochtem Gemüse - serviert wird, ohne an Schmackhaftigkeit zu verlieren.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
- TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei geringer Hitze anschwitzen, bis sie durchscheinend wird (ohne Farbe anzunehmen).
2. Den gehackten Dill unterrühren.
3. Mehl hinzufügen, gut verrühren und nach und nach Milch und Wasser zugießen, dabei mit dem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
4. Den Brühwürfel zugeben und langsam eindicken lassen, dabei regelmäßig umrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig würzen.
6. Heiß zu Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder Gemüse servieren.
THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (im Thermomix)
1. Dill in die Schüssel geben und 3 Sek./Geschwindigkeitsstufe 8 hacken. Umfüllen.
2. Butter und Zwiebel in die Schüssel geben, 5 Min. / 100°C / Stufe 1 ohne Messbecher anbraten.
3. Mehl hinzufügen und 3 Minuten / 100°C / Stufe 1 backen.
4. Milch, Wasser, Brühwürfel, Dill, Salz und Pfeffer zugießen und 6 Minuten / 90°C / Stufe 4 kochen.
5. Essig zugeben und 30 Sek./Geschwindigkeitsstufe 3 verrühren.
6. Warm servieren.
