Recevoir en vacances, oui. Déménager sa cuisine, non.
Un dîner d’été complet, pensé pour une maison de vacances : peu de matériel et un maximum de choses préparées à l’avance.
✔ Les 4 recettes détaillées
✔ La liste de courses pour 8 personnes
✔ Mon plan de bataille
Vos invités arrivent. L’essentiel est déjà prêt.
✓ Accès immédiat après votre inscription.
Sauce chaude à l’aneth (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
La sauce chaude à l’aneth est un grand classique de la cuisine autrichienne, souvent servie avec le Tafelspitz, le fameux bœuf bouilli autrichien. Mais elle accompagne aussi à merveille le poisson, les pommes de terre croustillantes ou encore les légumes vapeur. C’est une sauce que j’aime autant pour sa douceur que pour sa fraîcheur, et qui peut transformer un simple plat en un repas réconfortant et raffiné. Pour les végétariens, elle est parfaite servie avec des accompagnements seuls – pommes de terre, légumes cuits – sans perdre en gourmandise.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l’oignon haché et laisser suer à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide (sans coloration).
2. Incorporer l’aneth haché.
3. Ajouter la farine, bien mélanger, puis verser progressivement le lait et l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter le cube de bouillon et laisser épaissir doucement, en remuant régulièrement.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre et le vinaigre de vin blanc.
6. Servir bien chaud avec viande, poisson, pommes de terre ou légumes.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (au Thermomix)
1. Mettre l’aneth dans le bol et hacher 3 sec / vit. 8. Transvaser.
2. Mettre le beurre et l’oignon dans le bol, faire revenir 5 min / 100°C / vit. 1 sans gobelet doseur.
3. Ajouter la farine et cuire 3 min / 100°C / vit. 1.
4. Verser le lait, l’eau, le cube de bouillon, l’aneth, le sel et le poivre, puis cuire 6 min / 90°C / vit. 4.
5. Ajouter le vinaigre et mélanger 30 sec / vit. 3.
6. Servir chaud..
