DER PREMIUM-BEREICH
Eine Woche in der Hütte oder ein volles Haus zu Weihnachten?
Und immer steht dieselbe Person in der Küche, während die anderen am Feuer sitzen … Dieses Jahr kochen wir schon vorher: sechs hausgemachte Gerichte, die wir nach dem Einfrieren getestet haben. Vor Ort wärmen wir sie einfach auf und schließen uns dann der Runde an.
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Risotto mit Zitronen (traditionelle Methode & Thermomix)
Beschreibung
Der Frühling kommt mit großen Schritten! Hier ist ein Rezept, das Sonne und Geselligkeit versprüht. Mein Mann hat es sogar als "eines der besten Risottos, die er je gegessen hat" bezeichnet. Mit seiner cremigen Textur und dem säuerlichen Hauch von Zitrone ist dieses Gericht ebenso raffiniert wie einfach zuzubereiten. Servieren Sie es mit einem knackigen Salat, Fisch oder Garnelen für eine komplette und elegante Mahlzeit.
Inhaltsstoffe
Anweisungen
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TRADITIONELLE METHODE
Zubereitung (traditionelle Methode)
1. Schäle und schneide die Schalotten fein. Braten Sie sie in einem großen Topf mit dem Olivenöl an, ohne sie braun werden zu lassen.
2. Den Arborio-Reis hinzufügen und 1 Min. rühren, um ihn gut zu überziehen.
3. Gießen Sie den Weißwein an und lassen Sie ihn verdampfen.
4. Geben Sie Schöpfkelle für Schöpfkelle die heiße Brühe hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie die nächste Schöpfkelle dazugeben. Rühren Sie regelmäßig um.
5. Am Ende der Garzeit die Butter und den Parmesan unterrühren. Fügen Sie Zitronenschale und -saft hinzu (nach Geschmack dosieren).
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Basilikum bestreuen. Sofort servieren.THERMOMIX®-METHODE
Zubereitung (Thermomix-Methode)
1. Geben Sie den Parmesan in die Schüssel und reiben Sie 10 Sek./Geschwindigkeit 10. Beiseite stellen.
2. Geben Sie die Schalotten in den Mixtopf und zerkleinern Sie sie 2 Sekunden lang auf Stufe 5. Schaben Sie die Ränder ab.
3. Olivenöl hinzufügen und 3 Minuten / 120 °C / Stufe 1 anbraten.
4. Reis zugeben und 3 Min. / 120 °C / Gegenrichtung / Stufe 1, ohne Messbecher anbraten.
5. Weißwein zugeben und 1 Min. / 100 °C / Gegenrichtung / Stufe 1, ohne Messbecher, kochen lassen.
6. Geben Sie die heiße Brühe und das Salz hinzu und garen Sie 12-13 Min. / 100 °C / Gegenrichtung / Stufe 1, wobei Sie den Messbecher durch den Garkorb auf dem Deckel ersetzen.
7. Parmesan, Butter, Zitronenschale und -saft hinzufügen und mit dem Spatel verrühren.
8. 1 Min. in der Schüssel stehen lassen, dann in eine Schüssel umfüllen und sofort mit Basilikum garniert servieren.
Super, ich habe extrafeine tiefgefrorene Erbsen hinzugefügt, die ich 7 Minuten lang blanchiert und direkt abgekühlt habe, dazu einen Zweig Estragon, und das Ganze in der Servierschüssel untergemischt – schön erfrischend und köstlich
Was für eine tolle Idee, Erbsen und Estragon hinzuzufügen! Das muss für viel Frische gesorgt haben. Vielen Dank für dieses nette Feedback und dafür, dass Sie Ihre Variante mit uns geteilt haben!