✨ Deux menus pour recevoir en septembre
N’attendez pas une occasion. Créez-la.
NOUVEAU — Menu n°14
Et si c’était vous qui lanciez l’invitation?
Presque tout se prépare à l’avance, pour profiter de vos invités dès leur arrivée.
À REDÉCOUVRIR — Menu n°1
Ils arrivent à 19 h. Moi aussi.
Le menu des journées où l’on n’a vraiment pas le temps.
Risotto aux citrons (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Le printemps arrive à grands pas ! Voici une recette qui respire le soleil et la convivialité. Mon mari l’a même qualifié de « l’un des meilleurs risottos qu’il ait jamais mangés ». Avec sa texture crémeuse et sa touche acidulée de citron, ce plat est aussi raffiné que simple à préparer. Servez-le avec une salade croquante, du poisson ou des crevettes pour un repas complet et élégant.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Épluchez et ciselez finement les échalotes. Faites-les revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive, sans les laisser brunir.
2. Ajoutez le riz Arborio et mélangez 1 min pour bien l’enrober.
3. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
4. Ajoutez le bouillon chaud, louche après louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant de verser la suivante. Mélangez régulièrement.
5. En fin de cuisson, incorporez le beurre et le parmesan. Ajoutez le zeste et le jus de citron (dosez selon vos goûts).
6. Assaisonnez avec sel et poivre, puis parsemez de basilic ciselé. Servez aussitôt.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (méthode Thermomix)
1. Mettez le parmesan dans le bol et râpez 10 sec / vitesse 10. Réservez.
2. Mettez les échalotes dans le bol et hachez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois.
3. Ajoutez l’huile d’olive et faites rissoler 3 min / 120 °C / vitesse 1.
4. Ajoutez le riz et faites rissoler 3 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1, sans gobelet doseur.
5. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 1 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1, sans gobelet doseur.
6. Ajoutez le bouillon chaud et le sel, puis faites cuire 12–13 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle.
7. Ajoutez le parmesan, le beurre, le zeste et le jus de citron, puis mélangez à l’aide de la spatule.
8. Laissez reposer 1 min dans le bol, puis transvasez dans un plat et servez aussitôt, garni de basilic..
Super j ai rajouté des petits pois extra fins congelé que j ai blanchi 7 min directement refroidi une branche d estragon et je l ai ai mélangé ds le plat de service beau rafraîchissent et délicieux
Quelle bonne idée d’y ajouter des petits pois et de l’estragon ! Ça devait apporter beaucoup de fraîcheur Merci beaucoup pour ce joli retour et pour avoir partagé votre variante !