Recevoir en vacances, oui. Déménager sa cuisine, non.
Un dîner d’été complet, pensé pour une maison de vacances : peu de matériel et un maximum de choses préparées à l’avance.
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La Charlotte russe aux fraises simplissime (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Légère, fruitée et élégante, la Charlotte russe aux fraises fait toujours son effet. Ce classique sans cuisson est idéal pour recevoir ou pour clore un repas printanier ou estival sur une note fraîche et gourmande. Cette version express se prépare en un rien de temps, avec ou sans Thermomix. Tapissée de boudoirs trempés dans du jus de fruits, elle cache une mousse onctueuse au yaourt, aux fraises et à la crème fouettée. Une recette inratable à faire la veille pour un résultat impeccable. Astuce La charlotte se conserve très bien jusqu’à 48 h au frais. Vous pouvez aussi remplacer les fraises par des framboises, des mangues ou un mélange de fruits rouges selon la saison.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Mouillez légèrement un moule à charlotte puis tapissez-le de film alimentaire (cela facilitera le démoulage).
2. Versez le jus de fruits dans un bol à fond plat. Trempez rapidement les boudoirs (quelques secondes seulement) et tapissez-en les parois du moule, bien serrés.
3. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
4. Mixez les fraises avec le sucre jusqu’à obtention d’une purée lisse.
5. Faites fondre la gélatine essorée à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez 2-3 cuillères de purée de fraises pour l’homogénéiser, puis incorporez ce mélange à la purée restante.
6. Incorporez le yaourt à la purée de fraises.
7. Fouettez la crème très froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation aux fraises.
8. Versez cette mousse dans le moule, égalisez la surface, couvrez avec une assiette et posez un poids dessus (par exemple une boîte de conserve).
9. Réservez au frais au minimum 12 heures.
10. Démoulez en retournant la charlotte sur un plat de service et retirez délicatement le film alimentaire.
11. Décorez avec des fraises fraîches ou autres fruits rouges.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Version Thermomix
1. Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire.
2. Versez le jus dans un bol et trempez-y rapidement les boudoirs. Tapissez le moule.
3. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
4. Mettez les fraises et le sucre dans le bol du Thermomix. Mixez 30 sec / vitesse 6. Réservez ¾ de cette purée.
5. Essorez la gélatine et placez-la dans le bol du Thermomix avec le reste de purée. Faites chauffer 3 min / 50 °C / vitesse 2.
6. Remettez toute la purée dans le bol. Ajoutez le yaourt et mixez 20 sec / vitesse 3. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée (préalablement montée avec un batteur ou 15 sec / vitesse 3 au Thermomix avec le fouet bien froid).
7. Versez la mousse dans le moule, couvrez d’une assiette et d’un poids, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 12 h.
8. Démoulez, retirez le film alimentaire et décorez à votre goût..
