LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Crème pâtissière
Description
Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen et porter presque à ébullition. Retirer du feu. Battre les jaunes d'œufs et le sucre à vitesse moyenne dans le bol d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais, environ 5 minutes. Avec le mélangeur à basse vitesse, saupoudrer le mélange des jaunes d'œufs de Maizena. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance homogène. Avec le mélangeur à basse vitesse, verser lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs. Verser le mélange lait/œuf dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes. (Attention car la creme va épaissir et ensuite rapidement devenir des œufs brouillés donc restez a cote de la casserole pendant ce temps la!) Incorporer la vanille, le beurre et la crème à fouetté ainsi que l'ingredient de votre choix si vous voulez donner un autre goût à votre crème (je ne vous donne pas les quantités pour ceci, à vous de tester d'apres votre goût personelle). Filmer la crème anglaise au contact et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle :
1. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à frémissement, puis retirez du feu.
2. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre au fouet électrique environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne épais.
3. Ajoutez la Maïzena et battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant à basse vitesse.
5. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux tout en remuant sans arrêt (env. 5 à 7 min).
⚠️ Ne vous éloignez pas, la crème épaissit rapidement et peut tourner en œufs brouillés !
6. Hors du feu, incorporez la vanille, le beurre, la crème liquide et l’aromatisation de votre choix.
7. Filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur.
MÉTHODE THERMOMIX®.
