MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Beignets autrichiens de Mardi Gras – Faschingskrapfen (méthode traditionelle & Thermomix)
Description
Mardi Gras approche et en Autriche comme en Allemagne, cela signifie : c’est la saison des Krapfen ! Ces beignets fourrés à la confiture, dorés et moelleux, font partie intégrante des festivités depuis des siècles. Saviez-vous que leur nom vient d’une brillante cuisinière viennoise du XVIIIe siècle, Cecilia Krapf ? Et que 10 millions de Krapfen auraient été dévorés durant le Congrès de Vienne en 1815, au milieu des bals et banquets ? Ces douceurs étaient idéales pour danser jusqu’à l’aube : 2 à 3 bouchées énergétiques et festives, à savourer bien fraîches – ou encore tièdes.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation classique
1. Faire tiédir le lait avec le sucre, le sel et le beurre (environ 45 °C).
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, la farine, la levure, la vanille et les zestes.
3. Verser le mélange lait-beurre sur la pâte et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
4. Couvrir et laisser reposer 15 min. Pétrir à nouveau et laisser lever encore 15 min.
5. Étaler la pâte sur un plan fariné à 1 cm d’épaisseur, découper des cercles de 8 cm. Déposer sur un torchon légèrement fariné, couvrir et laisser lever 30 à 60 min.
6. Faire chauffer l’huile à 160 °C.
7. Faire frire les beignets 3–4 min par face, jusqu’à belle coloration. Égoutter sur du papier absorbant.
8. Garnir avec la confiture à l’aide d’une poche à douille insérée sur le côté.
9. Saupoudrer de sucre glace. Déguster le jour même, idéalement tièdes.
MÉTHODE THERMOMIX®
Variante Thermomix®
1. Mettre le lait, le sucre, le sel et le beurre dans le bol. Chauffer 3 min / 45°C / vitesse 2.
2. Ajouter les jaunes d’œufs, la levure, la vanille, les zestes. Mélanger 15 sec / vitesse 4.
3. Ajouter la farine et le sel, puis pétrir 5 min.
4. Laisser lever 15 min, puis pétrir à nouveau 1 min. Laisser reposer encore 15 min.
5. Étaler la pâte sur un plan fariné à 1 cm d’épaisseur, découper des cercles de 8 cm. Déposer sur un torchon légèrement fariné, couvrir et laisser lever 30 à 60 min.
6. Faire chauffer l’huile à 160 °C.
7. Faire frire les beignets 3–4 min par face, jusqu’à belle coloration. Égoutter sur du papier absorbant.
8. Garnir avec la confiture à l’aide d’une poche à douille insérée sur le côté.
9. Saupoudrer de sucre glace. Déguster le jour même, idéalement tièdes..
