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Et toujours la même personne en cuisine pendant que les autres jouent près du feu… Cette année, on cuisine avant : six plats faits maison, testés après congélation. Sur place, on réchauffe, et on rejoint la partie.
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Velouté de courgettes (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Ce velouté de courgettes est une recette familiale facile à préparer, aussi bien à la casserole qu'au Thermomix. Les courgettes apportent leur douceur naturelle, tandis que le fromage frais aux herbes donne à la soupe une texture particulièrement onctueuse et une saveur délicate.
Une entrée légère et réconfortante, idéale pour commencer un repas, qui plaît aussi bien aux petits qu'aux grands.
Ingrédients
Instructions
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Préparation traditionnelle
- Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en morceaux, sans les éplucher.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
- Verser les 500 ml d'eau, ajouter le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Ajouter le fromage frais ail et fines herbes, puis mixer soigneusement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse et onctueux.
- Poivrer selon le goût. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire et servir bien chaud.
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Préparation au Thermomix
- Éplucher l'oignon, le couper en deux et le placer dans le bol du Thermomix. Hacher 2 sec / vitesse 5.
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter les courgettes lavées et coupées en morceaux, puis faire revenir 3 min / 120°C / sens inverse / vitesse cuillère.
- Ajouter les 500 ml d'eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 18 min / 100°C / vitesse 1.
- Ajouter le fromage frais ail et fines herbes et un peu de poivre noir.
- Mixer progressivement 1 min / vitesse 5 à 9, en augmentant doucement la vitesse, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.
Note
Mes conseils
Pour une texture particulièrement onctueuse : mixer suffisamment longtemps afin que les courgettes et le fromage frais se mélangent parfaitement.
Pour préparer le velouté à l'avance : le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et le réchauffer doucement à la casserole, en remuant régulièrement.
Pour la présentation : ajouter quelques fines herbes fraîches ou un léger tour de moulin à poivre juste avant de servir.
Astuce : les courgettes sont utilisées avec leur peau, ce qui permet de conserver leur jolie couleur verte et une partie de leurs nutriments.
