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Soupe à l’oignon gratinée
Description
Une véritable madeleine de Proust ! Quand j’étais enfant, mes parents la préparaient souvent et chaque fois, c’était un petit jour de fête. Facile à réaliser, parfumée et nourrissante, la soupe à l’oignon gratinée a ce charme unique des plats traditionnels qui réchauffent autant le cœur que le corps. Autre avantage : elle peut se préparer à l’avance, puis être réchauffée et gratinée au dernier moment, ce qui la rend idéale pour un dîner entre amis. Une tranche de baguette, du fromage fondu et doré… et vous voilà transporté(e) !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Pelez et émincez finement les oignons.
2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole, puis ajoutez les oignons en couches. Faites-les revenir quelques minutes en remuant constamment.
3. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 45 à 60 minutes. Remuez de temps en temps au début, puis de plus en plus souvent à mesure que les oignons colorent. Ils doivent devenir d’un beau brun acajou sans brûler.
4. Ajoutez le bouillon de légumes, assaisonnez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Préchauffez le grill du four. Répartissez la soupe dans des bols allant au four, déposez une tranche de baguette sur chaque portion, parsemez de gruyère râpé.
6. Faites gratiner quelques minutes sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondant.
7. Servez bien chaud avec un peu de poivre noir fraîchement moulu.
MÉTHODE THERMOMIX®.
