Pasta Bolognese

Temps de préparation 15 min mins

Temps de cuisson 2 h 15 min mins

Temps total 17 mins

Plats: Pizza et Pasta, Spécialité internationale, Viande

Difficulté: Facile

Portions: 6

Description

Rien ne vaut une vraie sauce bolognaise maison, préparée avec patience et amour. Cette recette, reçue d’une vieille nonna italienne, est devenue un classique dans ma cuisine familiale. Elle demande du temps pour mijoter, mais la préparation est simple et le résultat incomparable par rapport aux versions toutes prêtes. Astuce : doublez les quantités et congelez le surplus pour un prochain repas express !

Ingrédients

4 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons (pelés et finement hachés)
2 grosses carottes (pelées et râpées)
4 branches de céleri (finement hachées)
500 g de bœuf haché
2 verres de vin rouge sec
700 ml de passata di pomodoro (coulis de tomates)
2 c. à soupe de concentré de tomates
200 ml de bouillon de volaille
500 g de pâtes de votre choix
sel (au goût)
poivre (au goût)

Instructions

1
MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri, puis faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Ajouter le bœuf haché et poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant continuellement jusqu’à ce que la viande soit bien colorée. Saler et poivrer.
3. Verser le vin rouge, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu’à évaporation de l’alcool.
4. Incorporer la passata, le concentré de tomates et le bouillon. Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures à découvert, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Remuer toutes les 20 minutes pour éviter que la sauce accroche.
5. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson. (Optionnel : mixer légèrement la sauce pour une texture plus liée.)
6. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, remettre dans la casserole, ajouter la sauce et mélanger délicatement pendant 30 secondes sur feu doux pour bien enrober les pâtes.
7. Servir chaud, idéalement avec un peu de parmesan fraîchement râpé.

MÉTHODE THERMOMIX®.

Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/pasta-bolognese/