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Goulash de pommes de terre végétarien (méthode traditionnelle & Thermomix)

Temps de préparation 15 min mins
Temps de cuisson 30 min mins
Temps total 45 mins
Plats: , , ,
Difficulté: Facile
Portions: 3
Description

Originaire d’Autriche et de Hongrie, ce goulash de pommes de terre est une recette traditionnelle transformée ici en un plat végétarien familial. Simple à préparer, économique et nourrissant, il s’adapte parfaitement aux soirs de semaine, se réchauffe très bien et peut être préparé à l’avance. Avec sa sauce parfumée au paprika et à la marjolaine, il plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

LA RECETTE VIDEO THERMOMIX ETAPE PAR ETAPE ICI.

Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre ((farineuses))
  • 2 oignons
  • 2 poivrons (rouge et/ou vert)
  • 2 carottes
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c.à café de graines de carvi (optionnel)
  • 2 c. à café de marjolaine
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1–2 feuilles de laurier
  • Persil frais (pour servir)
Instructions
  1. 1

    Préparation — Méthode traditionnelle

  2. 2
    1. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Émincer finement les oignons. Couper les poivrons en lanières et les carottes en rondelles fines.
  3. 3
    2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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    3. Ajouter les poivrons et les carottes. Faire revenir quelques minutes.
  5. 5
    4. Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le carvi (si utilisé) et la marjolaine. Saler, poivrer.
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    5. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
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    6. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud, garni de persil frais.
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    Astuce : Ce plat est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de crème fraîche ou de crème végétale pour plus d’onctuosité.
  9. 9

    Méthode – Thermomix

  10. 10
    1. Mettre 2 oignons dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.
  11. 11

    2. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et rissoler 4 min / 120°C / vitesse 1 (ou Varoma si TM31) sans gobelet doseur.

  12. 12

    3. Ajouter 2 carottes en grosses rondelles et 2 poivrons en morceaux.

  13. 13
    Hacher 5 sec / vitesse 4, puis faire revenir 3 min / 120°C / sens inverse / vitesse 1.
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    4. Ajouter 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de paprika, 2 c. à café de marjolaine, 1 c. à café de carvi (optionnel), sel et poivre.
  15. 15

    Mélanger 5 sec / vitesse 3 sens inverse.

  16. 16
    5. Ajouter 1 kg de pommes de terre en cubes, 750 ml de bouillon de légumes et 1–2 feuilles de laurier.
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    Cuire 25 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère.
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    6. Servir chaud, saupoudré de persil frais.
Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/goulash-de-pommes-de-terre-vegetarien-methode-traditionnelle-thermomix/