Le gazpacho est une soupe froide emblématique de l’Espagne, à base de légumes crus mixés. C’est une recette sans cuisson, prête en quelques minutes, qui rafraîchit à coup sûr pendant les journées chaudes. On peut la servir en entrée, à l’apéritif dans des verrines, ou en plat léger avec un peu de pain. Chaque foyer espagnol a sa propre version du gazpacho — voici la mienne, simple, équilibrée et rapide à préparer.