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Gâteau marbré autrichien (méthode traditionnelle & Thermomix)

Temps de préparation 20 - 25 min mins
Temps de cuisson 1 h min
Temps total 21 mins
Plats: , , ,
Difficulté: Facile
Portions: 10
Description

Un gâteau parfait pour accompagner un café, pour glisser dans la boîte à déjeuner ou pour recevoir à l’improviste. Mes garçons me le réclament souvent, car ils aiment son mélange de chocolat et de vanille – et il se congèle très bien en tranches. Je glisse un papier cuisson entre chaque morceau et les range dans une boîte retournée. Plus de tranches écrasées – et juste ce qu’il faut au moment voulu.

LA RECETTE VIDEO THERMOMIX ETAPE PAR ETAPE ICI.

Ingrédients
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre (pour les blancs)
  • 250 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 2 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 250 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 25 g de chocolat noir fondu
  • 1 à 3 c. à soupe de rhum (facultatif)
Instructions
  1. 1
    MÉTHODE TRADITIONNELLE
    Préparation (traditionnelle)
    1. Séparer les œufs. Battre les blancs avec une pincée de sel, en ajoutant les 100 g de sucre.
    2. Battre le beurre env. 5 min. Ajouter les 125 g de sucre et la vanille.
    3. Incorporer les jaunes un à un, battre encore une minute.
    4. Ajouter farine, levure et rhum. Mélanger.
    5. Incorporer délicatement les blancs montés (1/3 d’abord, puis le reste).
    6. Verser 2/3 de la pâte dans un moule graissé. Mélanger le tiers restant avec le chocolat fondu. Verser et marbrer doucement à la fourchette.
    7. Cuire à 160 °C (chaleur tournante) env. 60 min.

    MÉTHODE THERMOMIX®
    Préparation (Thermomix)
    1. Insérer le fouet. Mettre les blancs et le sel dans le bol. Monter 3 min / vitesse 3,5 sans gobelet. Ajouter 100 g de sucre à la fin par l’ouverture. Réserver.
    2. Mettre le beurre dans le bol. Battre 40 sec / vitesse 5.
    3. Ajouter sucre, vanille, jaunes, farine, levure, rhum. Mélanger 40 sec / vitesse 5.
    4. Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule.
    5. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol 10 sec / vitesse 10, puis faire fondre avec le rhum 3 min / 37 °C / vitesse 2.
    6. Verser les 2/3 de la pâte dans le moule. Mélanger le reste avec le chocolat fondu. Verser et marbrer.
    7. Cuire à 160 °C chaleur tournante env. 60 min (selon le moule)..
Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/gateau-marbre-autrichien-methode-traditionnelle-thermomix/