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Fondue savoyarde à la Williamine (méthode traditionelle & Thermomix)
Description
En hiver, nous adorons organiser des dîners au cours desquels nous traitons nos invités à une cuisine délicieuse et conviviale que l'on peut également trouver dans mes montagnes bien-aimées ! La fondue est l'un de nos grands favoris. Pendant des années, j'ai simplement acheté les paquets de fondue tout prêts au supermarché, jusqu'au jour où notre magasin local n’en avait plus. Nous nous sommes retrouvés à rêver d’une magnifique fondue… sans en trouver nulle part. J’ai donc rapidement consulté les recettes en ligne, acheté les bons fromages et nous nous sommes lancés. Résultat : la meilleure fondue que j’aie jamais goûtée. Depuis ce jour, nous la faisons toujours maison. C’est incroyablement simple, et je sais exactement quels ingrédients je mets dedans.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Version traditionnelle
1. Éplucher et couper les gousses d’ail. Frotter l’intérieur du caquelon avec.
2. Couper les fromages en petits cubes ou les râper.
3. Mettre les fromages dans le caquelon avec le vin blanc et faire fondre à feu doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
4. Mélanger la fécule de maïs avec 20 g de vin blanc et la liqueur. Incorporer au mélange de fromage fondu.
5. Assaisonner de poivre et de noix de muscade.
6. Servir aussitôt avec du pain blanc, des petits oignons grelots et des cornichons.
Variante : proposer également de la salade verte et des charcuteries pour un repas complet.
MÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix
1. Mettre 2 gousses d’ail dans le bol → 3 sec / vitesse 8
2. Ajouter le gruyère, le Comté et l’Emmental en morceaux → 10 sec / vitesse 7
3. Ajouter 300 g de vin blanc → 8 min / 90 °C / vitesse 2
4. Dans un petit bol, mélanger 20 g de vin blanc avec 20 g de fécule de maïs et 20 g de Williamine ou de Kirsch, puis verser dans le bol du Thermomix. Ajouter poivre et muscade.
5. Cuire encore → 3 min / 100 °C / vitesse 3
6. Verser dans un caquelon et servir avec pain, oignons grelots et cornichons.
Variante : proposer également de la salade verte et des charcuteries pour un repas complet..
