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Crumble aux pommes (méthode traditionnel et Thermomix)
Description
Qui aurait pu imaginer que les origines du divin crumble aux pommes remontent à des temps bien humbles ? Il est devenu particulièrement populaire en Grande-Bretagne pendant et après la Seconde Guerre mondiale, lorsque le rationnement rendait les croûtes de tartes traditionnelles trop gourmandes en ingrédients.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Si vous utilisez les raisins secs, faites-les tremper dans le rhum.
2. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les revenir avec le sucre brun, la cannelle et le beurre dans une poêle. Elles doivent être dorées mais rester fermes.
4. Égouttez les raisins et ajoutez-les aux pommes. Versez le tout dans un plat à gratin.
5. Pour le crumble : mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
(Ou utilisez un robot, brièvement, sans trop mixer.)
6. Répartissez le crumble sur les pommes. Égalisez avec une fourchette. Saupoudrez de flocons d’avoine si vous en utilisez.
7. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
8. Servez chaud, accompagné de glace à la vanille, de crème fouettée ou de crème anglaise.
MÉTHODE THERMOMIX®
Variante Thermomix
1. Si vous utilisez les raisins secs, faites-les tremper dans le rhum.
2. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Mettez les pommes, le sucre brun, le beurre et la cannelle dans le bol. Hachez 2 sec / vitesse 4. Faites cuire 2 min / 80 °C / sens inverse / vitesse 1. Égouttez les raisins et ajoutez-les. Versez le tout dans un plat à gratin.
4. Mettez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid en morceaux dans le bol. Mixez 10 sec / vitesse 6.
5. Répartissez sur les pommes. Saupoudrez éventuellement de flocons d’avoine.
6. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Servez chaud..
Bonjour Caroline ! Merci pour cette recette très alléchante. Quelle méthode choisir pour que le crumble reste chaud ? Vaut-il mieux le préparer et le réserver au frais pour ne l’enfourner qu’avant le dîner ou bien le faire cuire et le faire réchauffer à 100°C avant le dîner ? Merci beaucoup !
Bonsoir et merci pour votre gentil message.
Vous pouvez déjà préparer le crumble à l’avance en le montant cru (fruits et pâte à crumble) et le garder au réfrigérateur.
L’idéal est de le cuire juste avant de le servir.
Mais si votre four est déjà pris pour un rôti ou un autre plat, vous pouvez aussi le cuire à l’avance, le laisser refroidir, puis le conserver au frais. Il suffira ensuite de le réchauffer doucement au four à 100 °C avant de servir — il retrouvera tout son croustillant.