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Concombres farcis

Temps de préparation 20 min mins
Temps de cuisson 40 min mins
Temps total 1 hr
Plats: , ,
Difficulté: intermédiaire
Portions: 2
Description

Une recette que je prépare depuis plus de vingt ans. Simple, savoureuse et parfaite pour les journées chaudes où l’on a envie de manger plus léger. Ces concombres farcis sont cuits dans une sauce tomate parfumée et servis avec une touche de crème fraîche. Une belle idée de plat à faible index glycémique.

Ingrédients
  • 1 grand concombre
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g de bœuf haché
  • 1 boîte de tomates pelées (400 g)
  • 3 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • Sel
  • poivre de Cayenne
  • 5 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c.à soupe d’herbes fraîches ciselées (persil, aneth)
Instructions
  1. 1
    MÉTHODE TRADITIONNELLE
    Préparation :
    1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
    2. Éplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur, puis ôter les graines avec une petite cuillère. Recouper chaque moitié en deux pour obtenir 4 tronçons.
    3. Émincer l’oignon et le faire revenir à feu doux dans l’huile. Ajouter l’ail haché, puis la viande hachée. Faire revenir quelques minutes.
    4. Mixer les tomates. En ajouter 2 à 3 cuillères à soupe dans la viande avec le concentré de tomates, les herbes de Provence, le sel. Bien mélanger.
    5. Farcir les tronçons de concombre avec la viande.
    6. Verser les tomates mixées dans un plat allant au four, ajouter le cube de bouillon émietté et du poivre de Cayenne selon votre goût.
    7. Déposer les concombres farcis dans la sauce. Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium.
    8. Enfourner pour 30 à 40 minutes.
    9. À la sortie du four, ajouter la crème fraîche à la sauce, saupoudrer d’herbes fraîches et servir.

    MÉTHODE THERMOMIX®.
Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/concombres-farcis/