Une soupe autrichienne très connue est la Frittatensuppe, faite de crêpes non garnies qu’on roule très serré, puis qu’on coupe en fines lanières. Ces petites bobines sont servies bien chaudes dans un bon bouillon maison. Un vrai classique dans les auberges autrichiennes – et dans toutes les familles ! Si jamais par miracle vous vous retrouvez avec des crêpes en trop, n’hésitez pas à essayer cette délicieuse soupe. Chez nous, elle plaît à tout le monde – et elle est parfaite comme entrée ou dîner léger. Voici également ma recette du bouillon de légumes maison très simple, sans cube, sans poudre, mais avec un goût formidable.