Et avec lui, l’envie de se faire plaisir. Voici une recette emblématique d’Allemagne et d’Autriche que nous adorons à la maison : les beignets au Quark ou à la Ricotta, cuits au four. Légers, moelleux et sans friture, ils sont parfaits pour petits et grands. On les décline selon les saisons : en forme de lapins, d’agneaux ou de poussins à Pâques, de cœurs à la Saint-Valentin, d’étoiles à Noël... mais quel que soit l’emporte-pièce, ils disparaissent toujours en un clin d’œil ! Le Quark, plus ferme et plus onctueux que le fromage blanc, se trouve dans certains supermarchés, fromageries ou marchés. On peut aussi le remplacer par de la Ricotta ou du yaourt grec égoutté.