Kaiserschmarrn (Traditionel & Thermomix)
Pfannkuchen & Palatschinken Österreichische Küche Thermomix
Nicht nur auf der Piste lecker!
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Ingrédients:
Préparation:
Milch, Mehl, Salz, Zitronenschale, Vanille und Eigelb gut vermischen. Eiweiß steif schlagen und Zucker untermischen. Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb Masse heben.
Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Den Teig vorsichtig einfließen lassen auf ca 3 cm Höhe.
Wenn man möchte eine Handvoll Rosinen darüber streuen und über schwacher Hitze backen. Sobald die untere Seite leicht gold anbraten, das ‚Omelett‘ in Hälfte teilen und wenden.
Das ‚Omelett‘ mit 2 Spachteln in ungleichmäßige Stücke reißen, ca 3 cm groß. Kristallzucker darüber streuen und in der Pfanne leicht karamellisieren lassen.
Mit Staub-/Puderzucker bestäubt auf einem Teller servieren mit Zwetschgenröster oder Apfelkompott.
Tipp um den Kaiserschmarrn im Ofen zu backen: Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Den Teig eingiessen und die Rosinen darüber streuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 C Ober/Unterhitze 15 backen, danach in Viertel teilen. Wenden und in weiteren 10 Minuten fertig backen.
In Stücke teilen, mit Kristallzucker bestreuen und im Backrohr karamellisieren lassen.
Bon Appetit!
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