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Kaiserschmarrn (Traditionel & Thermomix)

Pfannkuchen & Palatschinken  Österreichische Küche  Thermomix 

2021-09-05

Kaiserschmarrn (Traditionel & Thermomix)
Nicht nur auf der Piste lecker!

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Ingredients:

Kaiserschmarrn (Traditionel & Thermomix)

Preparation:

Milch, Mehl, Salz, Zitronenschale, Vanille und Eigelb gut vermischen. Eiweiß steif schlagen und Zucker untermischen. Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb Masse heben.

Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Den Teig vorsichtig einfließen lassen auf ca 3 cm Höhe.

Wenn man möchte eine Handvoll Rosinen darüber streuen und über schwacher Hitze backen. Sobald die untere Seite leicht gold anbraten, das ‚Omelett‘ in Hälfte teilen und wenden.

Das ‚Omelett‘ mit 2 Spachteln in ungleichmäßige Stücke reißen, ca 3 cm groß. Kristallzucker darüber streuen und in der Pfanne leicht karamellisieren lassen.

Mit Staub-/Puderzucker bestäubt auf einem Teller servieren mit Zwetschgenröster oder Apfelkompott.


Tipp um den Kaiserschmarrn im Ofen zu backen: Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Den Teig eingiessen und die Rosinen darüber streuen.

Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 C Ober/Unterhitze 15 backen, danach in Viertel teilen. Wenden und in weiteren 10 Minuten fertig backen.

In Stücke teilen, mit Kristallzucker bestreuen und im Backrohr karamellisieren lassen.
Kaiserschmarrn (Traditionel & Thermomix)

Enjoy your meal!

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