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Wiener Schnitzel

Prep Time 20 min mins
Cook Time 10 min mins
Gesamtzeit 30 mins
Rennen: , ,
Schwierigkeit: Einfach
Servings: 4
Beschreibung

Das Wiener Schnitzel ist ein großer österreichischer Klassiker, der in jedem Gasthaus vom Bodensee bis zum Burgenland zu finden ist. Auch bei uns hat es seine Fans: Selbst die Schwierigsten wollen mehr davon! Die traditionelle Version ist Kalbfleisch, aber das Schnitzel funktioniert auch hervorragend mit Schweinefleisch, Truthahn oder Huhn. Servieren Sie es mit einem Kartoffelsalat nach österreichischer Art, reifen Tomaten oder Gurken mit Vinaigrette für einen leckeren Sommerteller.

Zutaten
  • 4 Kalbsschnitzel (oder Schweinefleisch nach Wahl)
  • 60 g Mehl
  • 3 Eier
  • 100 g Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter der Provence
  • 1/4 l neutrales Öl
  • 250 g Butter oder eine Mischung aus beiden
Anleitung
  1. 1
    TRADITIONELLE METHODE
    Traditionelle Zubereitung
    1. Die Schnitzel leicht entfetten und mit einem Holzhammer vorsichtig flach klopfen, bis sie dünn sind.
    2. Bereiten Sie drei Teller vor: einen mit Mehl, einen zweiten mit den verquirlten Eiern und einen dritten mit den Semmelbröseln, die mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt werden.
    3. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann in den Eiern und dann in den Semmelbröseln wenden, dabei mit dem Gabelrücken leicht andrücken.
    4. In einer großen Pfanne so viel Öl/Butter erhitzen (160 °C), dass die Schnitzel darin "schwimmen" können.
    5. Je nach Dicke 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
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    Zu Tisch!
    Mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben dekorieren.
    Dazu passen österreichische Salate: lauwarme Kartoffeln, fruchtige Tomaten oder Rahmgurken.

    THERMOMIX®-METHODE.
Read it online: https://auxdelicesdecaroline.com/de/recipe/escalope-viennoise/