🍽️ Baptême, communion ou confirmation en vue ?
Si vous cherchez un buffet élégant et préparé à l’avance, sans stress… je l’ai déjà imaginé pour vous.
Et si vous préférez un dîner servi à table, je vous propose aussi d’autres menus complets.
Vichyssoise (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Parfaite pour les journées ensoleillées, la Vichyssoise est une soupe raffinée qui se déguste froide, un peu comme le gaspacho. Elle reste toutefois délicieuse servie chaude. Créée au début du XXᵉ siècle par un chef français à New York pour l’ouverture de la terrasse du Ritz-Carlton, elle est rapidement devenue un classique. À base de poireaux, de pommes de terre et de crème, c’est une soupe simple, veloutée et élégante. Je la prépare depuis des années et je l’associe toujours à de beaux souvenirs : la première fois que je l’ai goûtée, c’était chez un ami de mon mari – mais en réalité, c’était sa maman qui l’avait préparée !
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Couper les poireaux en tronçons de 2 cm et les oignons en lamelles.
2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les poireaux et les oignons, faire revenir doucement 4–5 minutes sans coloration en remuant.
3. Couper les pommes de terre en rondelles, les ajouter dans la casserole. Saler légèrement (si vous utilisez du bouillon en cube) et poivrer.
4. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.
5. Mixer finement, puis passer au tamis pour une texture très lisse.
6. Ajouter la crème fraîche légèrement battue et une pincée de muscade.
7. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir bien froide, garnie de ciboulette.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation au Thermomix
1. Mettre les oignons et les poireaux dans le bol, hacher 3 sec / vitesse 5, racler les parois.
2. Ajouter le beurre et faire revenir 5 min / 90°C / vitesse 2 sans gobelet doseur.
3. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la muscade, le sel et le poivre. Cuire 30 min / 100°C / vitesse 2 sans gobelet doseur.
4. Retirer le gobelet, mixer 40 sec / vitesses 6 → 9 en augmentant progressivement.
5. Ajouter la crème, mélanger 1 min / vitesse 2. Rectifier l’assaisonnement.
6. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Servir froid, garni de ciboulette..
