✨ Deux menus pour recevoir en septembre
N’attendez pas une occasion. Créez-la.
NOUVEAU — Menu n°14
Et si c’était vous qui lanciez l’invitation?
Presque tout se prépare à l’avance, pour profiter de vos invités dès leur arrivée.
À REDÉCOUVRIR — Menu n°1
Ils arrivent à 19 h. Moi aussi.
Le menu des journées où l’on n’a vraiment pas le temps.
Pain de viande (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Ce pain de viande, tendre et savoureux, est l’un des repas préférés de ma famille. Servi avec des légumes rôtis, une sauce parfumée et une purée de pommes de terre, il devient un véritable repas de fête, idéal pour régaler famille et amis. C’est un plat économique, facile à réaliser et parfait pour les grandes tablées. Il m’est même arrivé d’en préparer pour 30 personnes pendant les vacances de ski — succès garanti ! Astuce : Pour un résultat encore plus savoureux, préparez la sauce avec un peu du jus de cuisson du pain de viande.
Ingrédients
Instructions
-
MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Préparer le pain : couper le pain rassis en morceaux, le placer dans un bol et le recouvrir de lait pour le ramollir.
3. Préparer l’oignon : éplucher et couper en petits dés, puis faire revenir doucement dans un peu d’huile sans coloration.
4. Assembler la préparation : dans un grand bol, mettre les viandes hachées, le pain essoré, l’oignon revenu, la moutarde, l’œuf et le persil ciselé. Saler et poivrer. Mélanger à la main jusqu’à obtenir une masse homogène.
5. Préparer les légumes : éplucher et couper les légumes en morceaux, les disposer sur une plaque ou dans un plat, arroser d’huile et mélanger.
6. Former le pain de viande : façonner un ovale avec la préparation et le déposer délicatement sur les légumes. Enrober de tranches de lard si désiré.
7. Cuisson : enfourner pour 40 à 50 minutes.
8. Préparer la sauce : porter à ébullition l’eau avec le fond de rôti. Délayer la Maïzena dans un peu de liquide froid, ajouter dans la casserole, cuire encore 1 à 2 minutes. Hors du feu, incorporer la crème et le cognac.MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Version Thermomix
1. Placer 1 oignon et 1/2 botte de persil dans le bol du Thermomix, hacher 4 sec / vitesse 5, racler les parois.
2. Ajouter de l’huile et faire revenir 3 min / 120 °C / vitesse 2 sans gobelet doseur.
3. Ajouter 50 g de pain, préalablement ramolli dans du lait, essoré, 500 g de viande hachée de boeuf et de porc, 1 cc de moutarde, 1 œuf, le sel et le poivre, puis mélanger 1 min / sens inverse / vitesse 5.
4. Façonner le pain de viande et cuire au four à 180 °C pendant 40 à 50 minutes.
5. Pour la sauce, mettre 300ml d’eau, 3 cc de fond de rôti, 1 cs à soupe de crème et 1 cs de cognac (si utilisé) avec 2 cc de Maïzena dans le bol, puis porter à ébullition 4 min / 100 °C / vitesse 2. Assaisonner.
________________________________________
Astuce : Pour un résultat encore plus savoureux, préparez la sauce avec un peu du jus de cuisson du pain de viande..
