🍽️ Baptême, communion ou confirmation en vue ?
Si vous cherchez un buffet élégant et préparé à l’avance, sans stress… je l’ai déjà imaginé pour vous.
Et si vous préférez un dîner servi à table, je vous propose aussi d’autres menus complets.
Fondue savoyarde à la tomate (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Il y a quelques années, j’ai eu le grand plaisir d'être invitée à skier en Espagne, à Baqueira. C'était une superbe expérience ! Notre hôte nous avait emmenés dans un petit restaurant de montagne où nous avons goûté une merveille : une fondue… à la tomate ! Depuis ce jour, j’ai tenté à plusieurs reprises de la reproduire. Et cette version-ci est celle que j’adopte désormais sans hésitation. Plus légère que la fondue savoyarde classique (que j’adore aussi — vous trouverez la recette sur le blog), elle se passe de vin blanc et se sert non pas avec du pain, mais avec des pommes de terre vapeur. On peut bien sûr aussi la déguster avec du pain, mais le plus simple est de napper directement les pommes de terre dans son assiette à l’aide d’une louche. Verdict unanime de mes testeurs : une véritable tuerie. À refaire absolument !
Ingrédients
Instructions
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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Version traditionnelle
1. Faire revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à dorer.
2. Ajouter l’ail écrasé et faire revenir encore une minute.
3. Verser le coulis de tomate, saler, poivrer et ajouter l’origan. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes.
4. Mixer le tout pour obtenir une sauce lisse.
5. Ajouter les fromages râpés ou en petits morceaux. Faire fondre à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
6. Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur. À table, chacun peut napper ses pommes de terre de fondue à l’aide d’une louche.Conseils de service
Idéal avec :
• Pommes de terre vapeur
• Cornichons, petits oignons au vinaigre
• Salade verte
Assortiment de jambons secs ou de légumes grillésMÉTHODE THERMOMIX®
Version Thermomix
1. Mettre dans le bol :
• 200 g de Tomme de Savoie en morceaux → 8 sec / vitesse 5 → réserver
• 200 g de Comté en morceaux → 5 sec / vitesse 10 → réserver
• 200 g de Beaufort en morceaux → 5 sec / vitesse 10 → réserver
2. Mettre 1 oignon coupé en 4 et 1 gousse d’ail dans le bol → 3sec / vitesse 5
3. Faire revenir → 5 min / 120 °C / vitesse 1 sans gobelet doseur
4. Ajouter 300 g de coulis de tomate + 1 c. à café d’origan + sel + poivre → 5 min / 90 °C / vitesse 1
5. Mixer → 20 sec / vitesse 8
6. Remettre à chauffer, ajouter les fromages réservés par l’orifice du couvercle, les couteaux en marche → 6 min / 90 °C / vitesse 2
7. Transvaser dans un caquelon à fondue ou servir directement à la louche sur des pommes de terre vapeur.
Conseils de service
Idéal avec :
• Pommes de terre vapeur
• Cornichons, petits oignons au vinaigre
• Salade verte
• Assortiment de jambons secs ou de légumes grillés.
