MENU N°15
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Recevoir, préparer une jolie table, servir quelque chose qui fait son petit effet…
Un menu complet, avec les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille.
Presque tout se prépare à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Flan au Caramel (méthode traditionnelle et Thermomix)
Description
Le flan au caramel est un dessert intemporel qu’on aime à chaque bouchée. Sa texture fondante, son parfum délicat de vanille et son nappage doré en font un classique indémodable, à la fois simple et élégant. Je vous montre ici la version traditionnelle au bain-marie, mais aussi la version rapide et réussie au Thermomix. Les deux sont un vrai succès ! Préparez-les à l’avance : ils seront encore meilleurs le lendemain.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Le caramel
• Faire fondre le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
• Verser immédiatement dans les ramequins et incliner pour bien napper le fond. Laisser durcir.
2. La crème
• Chauffer le lait avec la vanille sans faire bouillir. Retirer du feu.
• Battre œufs, jaunes et sucre sans faire mousser.
• Verser progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant doucement.
• Passer au tamis et répartir dans les ramequins.
3. Cuisson au four
• Déposer les ramequins dans un plat, verser de l’eau chaude autour (jusqu’à mi-hauteur).
• Enfourner à 150 °C (chaleur traditionnelle) pendant 30 à 35 min. Le flan doit rester légèrement tremblotant.
4. Refroidir & servir
• Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer.
• Démouler juste avant de servir, avec le caramel liquide par-dessus.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation Thermomix
1. Le caramel
• Réaliser le caramel comme ci-dessus, dans une petite casserole.
• Verser dans les ramequins et laisser durcir.
2. La crème du flan
• Mettre le lait et la pâte de vanille dans le bol.
3 min / 90 °C / vitesse 1
• Ajouter les œufs, les jaunes et le sucre.
30 sec / vitesse 4
• Filtrer le mélange à l’aide d’un tamis et verser dans les ramequins.
3. Cuisson au Varoma
• Placer les ramequins dans le Varoma.
• Verser 1000 ml d’eau dans le bol, placer le Varoma, puis cuire
30 min / Varoma / vitesse 1
4. Refroidir & servir
• Retirer les ramequins, laisser refroidir complètement, démouler et servir avec le caramel fondu..
